炸平菇用焯水吗，焯水不适用于炸平菇，必须用烧开水烹调才行。

1、不需要焯水，炸平菇最好是用新鲜的，并在炸前清洗干净。

2、将蘑菇放入温油中，中小火加热搅拌，正确的加热温度是尽量使油不要烧焦，但要充分溶解蘑菇里结凝物。

3、将水放入锅中，放入平菇，放入适量的盐，用大火烧开，直到蘑菇表面外大部分水分蒸发，菇入锅中的水量不应超过蘑菇的表面，保持高温煮沸约三分钟，用筷子插入菇，即可取出; 4、将蘑菇放在盘中，使其蘑菇呈半翻的状态，然后用油将其充分沾满(不需要把蘑菇放入锅中炸)，放入烤箱预热，中火内烤箱温度160度左右烤制一小时即可，烤出润色黄金常温炸菇即可。

干炸平菇用焯水吗

1、干炸平菇、可以不用焯水，但是为能让菇质变软，更加汁润，最好到买回家后一定要将干材凉水中先焯水。

2、焯水的时候可以加点盐或少许酱油，抗氧化，有利于保留菇膳食纤维和食物营养成分，营养保健功效更加明显。

3、焯水的过程建议让水沸腾，在滚水中加入适量食用盐/酱油后，把干材先放入滚水中拌散，间歇焖煮20分钟左右，即可捞出。

4、焯好后，将里面的水沥干，放入烹调中使用。

口感考虑的话，可以把汤汁浓缩，然后将材料放入汤汁内蒸制，这样口感更好。

干炸蘑菇没用热水焯可以吗

1. 干炸蘑菇可以不用热水焯，但是没用热水焯的话蘑菇炸干了之后会变得比较硬jsut，而且可能会变黑，外表没有热水焯之后美观。

2. 热水焯蘑菇可以简单地说是一种蒸煮的烹制方法，热水可以把蘑菇的水分挥发，使蘑菇更加柔韧，同时蒸煮过程中，蘑菇不沾到水，也不会黑，能够保持蘑菇的原汁原味，显得比较美观。

3. 如果不做热水焯但想要让蘑菇不变硬黑，可以先把蘑菇泡在开水里，让蘑菇和水一起浸没，等大概10来分钟，再将蘑菇取出放在平底锅中，再用中火，用勺子不断搅拌把蘑菇中火煎出水分，然后加入佐料一起炒，这样就不会变黑硬，又保持蘑菇的美味。