花式炖蛋—豌豆汁炖蛋， 豌豆汁炖蛋是花式炖蛋中一道不可多得的美味。将蛋浸泡在一碗豌豆汁中进行慢火煮即可。

1、豌豆汁炖蛋的制作做法：

首先，将豆腐滤汁打入蛋内，倒入适量的豌豆，再放入适量的细砂糖，将其搅成蛋液。

接着，将抹好芝麻油的锅铲内，盛放蛋液，放入葱花，用1000w左右的大火，将豆腐汁快煮开后再转小火，用筷子在锅内搅动，待汤汁收干，即可出锅。

2、该菜肴的营养价值：

豌豆汁炖蛋中的豆腐既健胃又滋补，其富含蛋白质、维生素等营养成分，具有降血脂粘膜及保护血管等功效，同时还能明目、延缓衰老，有助于春季养生之用。

鸡汁蚕豆的做法

1. 准备食材：

蚕豆500克，鸡腿2个，小米椒30克，木耳10克、洋葱140克、葱1根和花椒1克。

2. 首先将鸡腿放入一个干净的碗中，加入少量的盐和酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 烧开一锅水，将蚕豆放入锅中焯水5分钟左右，备用。

4. 将木耳浸泡在水中15-20分钟，洋葱切片，葱切丝，小米椒洗净后切碎。

5. 热锅，加入鸡汁和植物油，翻炒鸡腿，煸炒约3分钟后加入洋葱片，小米椒和木耳，继续炒4分钟后加入蚕豆，翻炒后加入花椒粒、葱丝，快速翻炒几下至蚕豆表面金黄即可。

香辣蚕豆的做法

1.香辣蚕豆使用的是新鲜的蚕豆，需要将其削皮，然后洗净。

2.热锅中放入适量的油，将洗净的蚕豆放入锅中煸炒至变软，然后加入少量的水。

3.将糖，老抽，淀粉，辣椒粉，白胡椒粉，酱油，盐，五香粉等调料放入锅中，再煸炒几分钟至调料融入蚕豆里，然后煮至水变少即可。

4.最后洒上香葱花，即可食用。