低筋面粉和普通面粉的区别是什么，低筋面粉蛋白质的含量更高，比一般面粉能够吸收较多水，使面团质感更松软筋更漂亮。

1. 低筋面粉主要指面粉的面筋值约为10-12L/100克，而普通面粉的面筋值通常约为12-14L/100克。

2.由于低筋面粉的面筋值较低，面团拉度较好，面糊流动性好，口感比普通面粉更细腻，比较适合做各种比较细腻的面食，比如薄饼、薄饼、披萨饼等。

3.普通面粉具有比较高的纤维素含量 , 吃起来有嚼劲。

其做出来的面食具有较大憋力，口感硬绵, 能维持其原有质感和型形, 比较适合做火锅底料、中式蒸粉等。

中筋面粉和普通面粉的区别

1. 中筋面粉和普通面粉的区别在于它们的筋度不同。

中筋面粉的筋度较大，比一般面粉更具弹性，而普通面粉的筋度则小得多，具有一定的延展性。

2. 中筋面粉的热量比普通面粉高，因而可以添加更多的水分，常见的比例是水量是面粉的1.3倍。

而普通面粉则只能添加0.9倍于面粉体积的水，这是因为具有低筋度的面粉无法吸收较多的水分。

3. 不同的面粉有不同的用途，比如中筋面粉一般用于汤糕、蛋糕、披萨和沙拉面包等烘焙食品，而普通面粉则用在油炸食品、馒头和薄饼等方面，因为具有低筋度，吸收能力较弱，可以确保食物吃起来更脆。

做包子馒头是高筋还是中筋好

1. 做包子馒头的好坏，取决于使用的面粉类型和比例。

一般来说，高筋面粉有良好的回弹能力，能够保证在发酵发热时保持大量气泡，从而做出的包子馒头会有良好的韧性和弹性，能够在软里硬外的吃口感。

而中筋面粉能够保证包子馒头的香酥可口，以及形似漂亮，但是包子发酵发热时会变得柔软，不利于面皮的发面。

2. 根据需求，不同的面粉可以混合使用，从而达到吃口感中的完美平衡，做出想要的包子馒头。

一般来说，使用的面粉比例以50比例高筋面粉，50比例中筋面粉，可够达到最理想的口感。

3. 高筋面粉和中筋面粉可以混合使用，调整不同的比例，然后加上其他食材，就可以做出满足口感的包子馒头了。