酱牛肉过水要吗，是的，请煮一小时左右。

酱牛肉过水是四川菜的烹饪方法之一。

其中的核心是将牛肉放入酱汁中过水，如果要做出口感极佳的美味，还需要一些其他烹饪工艺，比如先将牛肉加入盐水中浸泡，以及放入淀粉或面粉中腌制，接下来将牛肉用酱油及盐等调料拌匀，然后再放入沸水中过水，最后加入用油爆酱、葱姜蒜等调料炒锅里爆香，就可以品尝到酱牛肉的美味了。

酱牛肉的牛肉需要用凉水泡吗

酱牛肉的牛肉不需要用凉水泡。

你可以将牛肉用温水洗净后放入锅内，在中火上焯烫牛肉。

然后，将酱汁放入锅中，将芝麻油浇入锅中，用少量清水冲淀，均匀搅拌牛肉和酱汁。

至此，酱牛肉完成了！不用把牛肉泡在凉水里，将牛肉用清水洗净已经完全足够。

此外，凉水不容易让酱汁进入牛肉，使牛肉无法完全吸收美味的酱汁，不利于牛肉的口感。

用温水洗净牛肉后，将牛肉用火烫，再加入酱汁，使得酱汁中的味道最大化的融入牛肉中，才能够尽情体验口感的爽口美味！

酱牛肉炖好后要泡多久

酱牛肉炖好后要放一个小时左右，因为它的味道可以进一步融入肉里，使肉汁浓郁香甜。

步骤如下：

1、准备好所有的食材，并将牛肉切成较小的块。

2、在一个大碗中，混合盐、酱油、糖、料酒、葱花、姜末、蒜泥、辣椒面和淀粉，搅拌均匀备用。

3、将切好的牛肉放入锅中，加入调味汁中，用蒸锅蒸30-40分钟。

4、将蒸好的牛肉取出，放入电饭锅中，加入葱花和姜末，放入适量水和料酒，炖煮50-60分钟。

5、牛肉煮熟后取出，放入大碗中，混合油、糖、盐等调味料，待味火1小时左右，保持肉的汁美。