煎中药的火候很重要吗，是的，火候很重要。它可决定药物是否得到有效的提取和吸收，以及最终的功效。

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煎东西的火候

煎东西的火候大概有三个阶段，如果你用油煎的话，首先你要打火较小，可以控制在中火以下，让锅内的温度逐渐恒定，煎的东西不要落在太干的锅底，可淋一些油，这样你可以看到油里的颗粒被慢慢煎开。

其次，锅里可以少加点水，这样热能更容易传播，物体煎的可以更快。

最后，当你看到物体的表面就有一层金黄色的，这就说明表层已经被煎熟了，这一步一定要小心，一定不要让表面煎过了，应该及时熄火， 从而保证最后的口感和营养。

炸东西怎么控制火候

想要控制炸食物的火候，你需要正确地把握油温。

建议在油锅里放温水，并在波浪器上设定温度检测仪，定时记录温度，然后关注油的变化。

一般来说，在油处于175-190度之间时做出的炸物有最好的口感。

油的温度如果超过200度，会有烟雾出现，这是不安全的，也会影响炸制的食物品质有不良影响。

油温的控制也是影响炸制成功的关键。

第一步，你应该放入适量的油，这样温度更容易控制。

其次，你要确保油锅里的油是新鲜的，旧的油会影响炸制的效果。

最后，要确保由于外界温度的变化而改变油温。

在油温超过了预期温度后，可以在油锅里加点水，但要确保加水时不要将炸物弄湿，造成外表松软。